آشنایی با انواع پنیر و کاربرد‌های متفاوت پنیر در آشپزی
تاریخ انتشار: ۲۰ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۸۷۲۵۴۷
پنیر دارای انواع متفاوتی است که این تفاوت‌ها ممکن است از لحاظ نوع شیر مورد استفاده برای تولید پنیر، فرایند تولید، میزان رطوبت، بافت پنیر، رنگ و مزه پنیر باشد. هر کدام از این پنیر‌ها دارای خواص متفاوت و کاربرد‌های جداگانه هستند.
تا بحث لبنیات می‌شود اولین چیزی که به ذهن ما می‌رسد شیر و پنیر است. بدون شک یکی از چیز‌هایی که همین حالا نیز در یخچال خود پیدا می‌کنید پنیر است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
پنیر دارای انواع متفاوتی است که این تفاوت‌ها ممکن است از لحاظ نوع شیر مورد استفاده برای تولید پنیر، فرایند تولید، میزان رطوبت، بافت پنیر، رنگ و مزه پنیر باشد. هر کدام از این پنیر‌ها دارای خواص متفاوت و کاربرد‌های جداگانه هستند که در ادامه بیشتر با این موضوع آشنا خواهیم شد.
پنیر‌های سختاین پنیر‌ها رطوبت کم و و طعم قویی دارند. برای تولید این نوع از پنیر، شیر تحت فشار قرار می گیرد تا آب آن به صورت کامل کشیده شود. این پنیر‌ها ماندگاری بالایی دارند و معمولا در غذا به صورت پخته یا رنده شده مورد استفاده قرار می‌گیرند. از پنیر‌های سخت می‌توان به پارمزان، چدار و گرویر اشاره کرد.
پنیر‌های نرمپنیرهای نرم رطوبت زیاد و مزه‌ی ملایمی دارند. برای تولید این پنیر‌ها شیر با استفاده از جاذب، خشک می‌شود و نیاز به جا افتادن ندارد. این پنیر‌ها به نسبت پنیر‌های سخت دارای ماندگاری کمتری هستند و معمولا در انواع سالاد و یا به صورت خام مورد استفاده قرار می‌گیرد. از پنیر‌های نرم می‌توان به فتا، پنیر خامه‌ای و ریکوتا اشاره کرد.
این پنیر‌ها با افزودن کپک به شیر تولید می‌شوند که این امر سبب ایجاد رگه‌های آبی یا سبز رنگ در بافت پنیر می‌شود. این پنیر‌ها طعم تلخ و تندی دارند و برای کسانی که به مزه‌های قویی علاقه‌مند هستند می‌تواند یک انتخاب مناسب باشد. از پنیر‌های رگه آبی می‌توان به روکفور، گورگونزولا و استیلتون اشاره کرد.
انواع پنیرهمانطور که پیش‌تر نیز اشاره کردیم پنیر یک ماده غذایی بسیار متنوع است که در هر منطقه و کشوری انواع آن را پخت و استفاده می‌کنند. یکی از دلایل محبوبیت این ماده خوراکی مقویی و لذیذ تنوع مزه و کاربرد‌های آن است. در ادامه با معروف‌ترین پنیر‌ها که شاید شما نیز استفاده کرده باشید آشنا می‌شویم.
پنیر پارمزانپنیر پارمزان یک پنیر خشک و سخت است که از شیر گاو تولید می‌شود. این پنیر در منطقه پارما در ایتالیا به دست آمده و دارای طعمی تلخ و تند است. از پنیر پارمزان به صورت رنده شده روی غذا‌هایی همچون پاستا، سوپ، ریزوتو و انواع سالاد استفاده می‌شود.
پنیر چدارپنیر چدار یک پنیر نرم و کرم رنگ است که همچون پنیر پارمزان از شیر گاو تهیه می‌شود. پنیر چدار دارای مزه‌ای ترش و بافتی خامه‌ای است. از این پنیر می‌توان در تهیه ساندویچ، برگر، پای سبزیجات و بسیاری غذا‌های دیگر استفاده کرد.
پنیر سفید یا فتایک پنیر سفید و نمکی است که به طور معمول از شیر گوسفند یا بز تهیه می‌شود. این پنیر در کشورهای حوزه خلیج فارس، بخش‌هایی از اروپا و آفریقا محبوب و مورد استفاده است. پنیر سفید یا فتا به عنوان چاشنی سالاد، ساندویچ، پاستا و انواع غذا‌های دیگر استفاده می‌شود.
پینر کاممبرپنیر کاممبر یک پنیر نرم و سفید است که از شیر گاو تولید می‌شود. این پنیر در منطقه نورماندی در فرانسه به دست آمده و دارای طعم شیرین و قلب خام است. از پنیر کاممبر به عنوان چاشنی در کنار نان، بیسکویت، مربا، عسل و مغز‌های خشک شده استفاده می‌شود.
پنیر آبیپنیر آبی گروهی از پنیر‌های نرم یا نیمه خشک است که دارای رگ‌های سبز یا آبی هستند. این رگ‌ها از نوع قارچ بوده و باعث می‌شوند تا پنیر رنگ آبی یا سبز داشته باشد. این پنیر‌ها دارای مزه تند و تیزی هستند که به طور معمول در تهیه پاستا، انواع سس، سالاد و چاشنی و در کنار خوراکی‌های متفاوت مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پنیر موتزارلا یک پنیر نرم و سفید است که از شیر گاو یا گاومیش تهیه می‌شود. این پنیر بسیار کش می‌آید و در غذا‌های پاستایی، لازانیا، پیتزا، سالاد و انواع غذا‌های دیگر مورد استفاده است. این پنیر در ایران به‌طور معمول با نام پنیر پیتزا شناخته می‌شود زیرا با خاصیت کش‌سانی فراوان کمک بسیاری به خوشمزه‌تر شدن غذای شما می‌کند.
پنیر گوداپنیر گودا یک پنیر نیمه خشک و زرد رنگ است. پنیر گودا دارای شکل دایره‌ای با قطر حدود 25 سانتی‌متر است. این پنیر دارای مزه شیرین و بافتی خامه‌ای است که در تهیه انواع سالاد و ساندویچ کاربرد دارد.
پنیر بریپنیر بری یک پنیر نیمه خشک و کرم رنگ است که از شیر گاو تولید می‌شود. این پنیر در منطقه‌ای به همین نام در فرانسه به دست آمده و دارای مزه‌ای شیرین است. این پنیر را می‌توان به عنوان یک چاشنی در کنار نان، عسل و مربا سرو کرد.
پنیر روکفورپنیر روکفور یک پنیر آبی رنگ است که از شیر گوسفند تهیه می‌شود. این پنیر دارای طعمی تلخ و تند است که برای تهیه سالاد، انواع پاستا و سس‌های متفاوت مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پنیر ریکوتاریکوتا یک پنیر سفید رنگ با بافتی نرم است که دارای مزه‌ای شیرین و خام است. از پنیر ریکوتا در تهیه انواع دسر، کانولی و غذا‌های دیگر می‌توان استفاده کرد.
کاربرد‌های متفاوت پنیر در آشپزی
امروزه پنیر به عنوان یک عضو اصلی از برنامه‌های غذایی ما به شمار می‌رود. انواع پنیر در دستور پخت غذا‌های متفاوت دیده می‌شود که به عنوان یک عنصر اصلی در تهیه شیرینی، سوپ، دسر و غذا‌های فست فودی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه از کاربرد‌های متفاوت پنیر در آشپزی می‌گوییم.
استفاده از پنیر برای ایجاد مزهاستفاده از انواع پنیر می‌تواند تاثیر بسیاری در داشتن یک غذای متفاوت و خوشمزه داشته باشد. شما می‌توانید با اضافه کردن پنیر خامه‌ای به سوپ یک مزه‌ی لذیذ و ملایم ایجاد کنید. همچنین با اضافه کردن پنیر بر روی پاستا یک میان‌وعده‌ی مقویی داشته باشید. اضافه کردن پنیر به بسیاری از غذا و خوراکی‌ها می‌تواند سبب ایجاد یک ترکیب فراموش نشدنی باشد.
استفاده از پنیر برای ایجاد بافتوجود پنیر در طرز تهیه یک غذا نه‌تنها سبب خوشمزه‌تر شدن آن است، بلکه می‌تواند یک بافت نرم و دلپذیر را نیز به غذای شما بدهد. استفاده از پنیر در غذا‌های متفاوت می‌تواند سبب ایجاد بافت‌های متفاوتی باشد. انواع پنیر در هر غذا به صورت متفاوتی عمل می‌کند، اما شک نداشته باشید نتیجه همیشه بی‌نظیر است.
استفاده از پنیر برای تهیه انواع دسرهمانطور که می‌دانید بیشتر دسر های لذیذ دارای پنیر هستند برای مثال یکی از اعضای مهم چیز‌کیک همان‌طور که از اسمش پیداست پنیر است. پنیر در تهیه انواع دسر نقشی کلیدی داشته و می‌تواند یک مزه دلپذیر به دسر یا میان‌وعده‌ی شما بدهد.
کلام آخردر نهایت ما از دسته‌بندی‌های پنیر و انواع آن گفتیم، سپس به کاربرد‌های متفاوت پنیر در آشپزی پرداختیم. پنیر یک ماده بسیار پر‌خاصیت و لذیذ است و بهتر است همیشه جایی در برنامه‌های غذایی شما داشته باشد. امیدوارم این مطلب برای شما مفید بوده باشد.
منبع: فرارو
کلیدواژه: پنیر قیمت طلا و ارز قیمت موبایل مورد استفاده قرار می گیرد شیر گاو استفاده از پنیر پنیر پارمزان غذا های دیگر پنیر های نرم تهیه می شود پنیر ها تهیه انواع پنیر دارای انواع پنیر برای تولید دارای مزه پنیر سفید سبب ایجاد خامه ای یک پنیر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۸۷۲۵۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
پانوپتیکون و کاربرد آن در شهرسازی مدرن چیست؟
پانوپتیکون (سراسربین) نوعی معماری است که در ابتدا برای طراحی زندان‌ها و با هدف بهبود رفتار زندانیان با تفکر «همیشه تحت‌نظر بودن» معرفی شد. این رویکرد امروزه در قالب نظارت بر جوامع برای بهبود امنیت و سلامت، همچنین افزایش شفافیت عملکرد مقامات مورد استفاده قرار دارد.
به گزارش سرویس ترجمه خبرگزاری ایمنا، پانوپتیکون، نوعی معماری زندان محسوب می‌شود که در طول زمان تحت ایده‌ها و استفاده‌های جدید از مفهوم پیشگیری از خطاهای انسانی تکامل پیدا کرده است. این معماری در اصل روشی برای ایجاد ساختمان‌هایی است که به افراد داخل این حس را می‌دهد که قابل مشاهده هستند، بدون اینکه چگونگی آن را بدانند. پانوپتیکون نوعی ساختار زندان است که قدمت آن به قرن هجدهم بازمی‌گردد و در آن نگهبانان امنیتی زندانیان را از یک برج مرکزی تحت نظر قرار می‌دادند، بدون اینکه زندانیان بدانند این عمل چگونه انجام می‌گیرد.
تئوری پانوپتیکون معتقد است که افراد زمانی می‌توانند کنترل شوند که خود را تحت نظارت دائمی می‌بینند، حتی اگر کسی نظاره‌گر نباشد. این تئوری از تأثیر تحت نظر قرار داشتن توسط یک برج نگهبانی مرکزی در یک زندان ناشی شده است که همه زندانیان حتی در صورت حضور نداشتن نگهبان با دیده نشدن وی، می‌توانند آن را ببینند. از آنجا که زندانیان برج را می‌بینند، به این فرض که تحت نظر هستند بهترین رفتار خود را دارند. قلب واقعی ایده پانوپتیکون این است که فعالیت‌های خاصی وجود دارد که با نظارت، بهتر انجام می‌شوند.
تاریخچه و استفاده از پانوپتیکونپانوپتیکون در اصل ایده ساموئل بنتام برای کارخانه‌های قرن هجدهم بود، اما برادرش جرمی بنتام پتانسیل آن را برای ساخت زندان درک کرد و به این ترتیب ده‌ها زندان با استفاده از این مفهوم ساخته شد. این معماری برای قرن‌ها به‌طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت، زیرا امکان نظارت بر تعداد قابل‌توجهی از زندانیان را با حداقل تعداد نگهبان فراهم می‌کرد. هدف از این طرح ایجاد احساس حضور «دانایی» نامرئی بود که جوامع انضباطی آن را پذیرفتند.
این مفهوم فیلسوف میشل فوکو را در سال ۱۹۷۵ مجذوب خود کرد، زیرا پانوپتیکون زندانیان را مجبور می‌کرد بهتر رفتار کنند و به کمک آن «تحمیل هر رفتاری بر هر کثرت انسانی» آسان بود. به عبارت دیگر القای یک رفتار از طریق فرم بنا امکان‌پذیر بود.
وی پانوپتیکون را به‌عنوان راهی برای نشان دادن تمایل جوامع انضباطی برای تحت تاثیر قرار دادن شهروندان خود استفاده کرد، زیرا همان‌طور که زندانی از ترس مجازات، رفتار خود را کنترل می‌کند، شهروندان نیز از ترس جریمه درست رفتار خواهند کرد.
پانوپتیکون در دنیای دیزنیپارک موضوعی دنیای دیزنی در آمریکا نمونه‌ای از بهره‌گیری شرکت‌های مدرن از معماری پلیسی پانوپتیکون و توسعه این رشته شهرسازی بود، با این حال مفهوم آن از نگهبانانی که به‌زور زندانیان را ملزم به درست رفتار کردن می‌کنند، به نگهبانانی تغییر کرد که مراجعه‌کنندگان را به هیچ اقدامی مجبور نمی‌کنند، اما از درگیری یا استفاده نادرست از فضا جلوگیری به عمل می‌آورند. این مفهوم امروزه در شهرهای سراسر جهان استفاده می‌شود که افسران مجری قانون با پای پیاده یا دوچرخه به گشت‌زنی در شهرها می‌پردازند و حضور صرف آنها منطقه را امن‌تر می‌کند. دادن این فرصت برای اطلاع‌رسانی شهروندان به مقامات از تخلف شخص دیگری نیز مؤثر است.
طراحی پانوپتیکون در سال ۲۰۲۰ برای کنترل همه‌گیری کووید -۱۹ نیز مورد استفاده قرار گرفت. پلیس یکی از نقش‌های کلیدی همه سیستم‌های بهداشت عمومی است و در طول همه‌گیری ویروس کرونا از طریق دستگاه‌هایی مانند نظارت دیجیتال، سازمان‌های مجری قانون و حتی پلیس غیررسمی از میان ساکنان جوامع به کنترل بیماری پرداخت.
پلیس غیررسمی در اصل نوعی پانوپتیکون محسوب می‌شود که مفهوم آن در سال ۱۹۶۱ با انتشار کتاب «مرگ و زندگی شهرهای بزرگ آمریکا» گسترش پیدا کرد که بر اهمیت پلیس غیررسمی در خیابان‌ها، پیاده‌روها و پارک‌ها، همچنین بر رابطه مثبت بین این نوع پلیس و امنیت شهری تأکید می‌کرد.
در یکی از مثال‌های واقعی کتاب، مردی در تلاش بود تا کودکی را از خیابان برباید که جمعیت کوچکی متشکل از ساکنان و صاحبان فروشگاه‌های آن منطقه مانع او شدند. اما لحظاتی بعد معلوم شد که این مرد پدر او بوده است، اما این نوع پلیس غیررسمی از آدم‌ربایی احتمالی جلوگیری کرد. در این نمونه، در واقع مجموع انسان‌ها و محیط طراحی‌شده پارک، یک فظای نظارتی غیر معمول را فراهم آورد که مانع از بروز یک جرم شد. فضای باز و محیط خانواده‌دوست پارک که فقط برای حضور کودکان و والدین طراحی شده بود و نه برای حضور افراد بی‌هدف، همگی به ساختار ضددزدی کمک کرد.
فضای خانواده‌دوست، منظور ترکیب وسایل بازی و میز وصندلی‌های چندنفری برای حضور والدین بود. گاهش زمین‌های بازی فقط شامل سرسره و تاب و سایر وسایل بازی می‌شود و والدین باید تنها نظاره‌گر کودکان باشند، در این شرایط ممکن است در اثر یک غفلت اتفاق ناخوشایندی رخ دهد. در بعضی از پارک‌ها نیز زمین بازی کودکان در کنار فضاهای باز بی‌سروته قرار گرفته که ممکن است پتانسیل حضور افراد متجاوز را به راحتی فراهم بیاورد و به همین دلیل نوع ساختار یک پارک که حالت نظارتی داشته باشد، به‌راحتی می‌تواند مانع از وقوع جرم باشد.
پانوپتیکون در عصر نظارت دیجیتالپانوپتیکون به‌عنوان یک اثر معماری به یک نگهبان اجازه می‌دهد تا ساکنان را بدون اینکه ساکنان بدانند تحت نظر هستند یا نه مشاهده کند و در نیمه دوم قرن بیستم به‌عنوان راهی برای ردیابی گرایش‌های نظارتی جوامع انضباطی مطرح شد. ساختار اصلی این معماری یک برج مرکزی بود که توسط چندین سلول احاطه شده است. این برج دیده‌بانی از بسیاری جهات الگویی برای دوربین‌هایی است که به ساختمان‌ها متصل شده‌اند؛ دستگاه‌هایی که از روی عمد قابل مشاهده هستند و چشمان نظارت‌گر انسان‌ها را از دید پنهان می‌کنند. این نظارت امروزه در سطحی وسیع و در قالب اینترنت اشیا نیز صورت می‌گیرد.
بخش زیادی از زندگی بشر امروز در دنیای آنلاین می‌گذرد که در آن داده‌های زیادی بدون مالکیت فیزیکی و احساس صریح قرار گرفتن در معرض دید، به اشتراک گذاشته می‌شود. با این حال داده‌ها نه‌تنها توسط دولت‌ها، بلکه توسط شرکت‌هایی تحت‌نظارت هستند که مبالغ هنگفتی روی آنها سرمایه‌گذاری می‌کنند.
اتصال متقابل بین اشیا در خانه‌ها، اتومبیل‌ها و شهرها که عموماً به آن اینترنت اشیا گفته می‌شود، نظارت دیجیتال را به‌طور اساسی تغییر خواهد داد. در اصل ممکن است یک برج مرکزی وجود نداشته باشد، اما حسگرهای ارتباطی در نزدیک‌ترین اشیا به بشر وجود خواهد داشت. با ظهور سیستم‌های شبکه‌ای گسترده‌تر، همه چیز از ماشین لباسشویی گرفته تا اسباب‌بازی‌ها به‌زودی قادر به برقراری ارتباط خواهند بود و حجم وسیعی از داده‌ها را در زندگی ایجاد می‌کنند و این سیستم‌های نظارتی مرکزی هستند که باید در نقش پانوپتیکون امنیت تبادل اطلاعات را تامین کنند.
حمله به نمازگزاران در گذره هرات افغانستان/ ۶ نفر شهید شدند